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英国最新研究:隔夜饭/意粉可阻热量积聚体内

2019年05月07日 14:45阅读次数:0
标签:饮食营养
对于减肥的朋友来说淀粉质犹如大敌,吃多一点都令罪恶感大增,所以不少人都选以谷物代替增加饱肚感。但近日,一项来自英国的研究为决心瘦下来的你带来福音。据指米饭(隔夜饭)、薯仔或意粉等淀粉质食品经冷藏后再加热能够阻止热量堆积,达到不易转化成脂肪的效果。
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英国最新研究:隔夜饭/意粉可阻热量积聚体内

客席电台主持兼英国医生Xand van Tulleken一直致力研究不同控制体重的科学方法,早前在BBC开节目时,他就在电台上公布个人最新发现。他解释人类其中一个过胖的主因,来自摄取过多碳水化合物。而若然我们未能透过运动消耗热量,当中葡萄糖就会顺理成章地转化成脂肪。

但为何隔夜饭或意粉能够防止体内的热量积聚呢?Dr. Xand指,碳水化合物经冷藏后具抗性淀粉,而这种物质含有「抗消化能力」,与膳食纤维一样不会被人体迅速消化,更有益肠道内的益生菌群,令我们加倍健康。

Dr. Xand van Tulleken 强调,大部份含淀粉质的食物经冷藏后都会有如此的变化。而且当食物经煮熟再冷却,当中的油脂会附在分子上,而再次加热则有更多脂肪附上,令淀粉质变成难分解的抗性淀粉,热量吸收也随之而降低。

英国最新研究:隔夜饭/意粉可阻热量积聚体内

不过多项研究都证实过「隔夜饭」经微波炉翻叮,有机会造成致癌。所以要翻热食品,还是从新煮一煮才算是较健康的做法。全谷物食品的抗性淀粉分子和纤维都比其它高,它亦能够提供一定饱肚感,所以专家亦建议多进食全谷物食品,对于大家减肥有显著的帮助。

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